水果，我們幾乎每天都吃，但是，未必每個(gè)人都吃對(duì)了！下面這些吃水果的講究，你都清楚嗎？

1飯前吃還是飯后吃？

　　最好在飯前吃或者飯后半小時(shí)以后再吃。

　　在飯前吃水果，有利于人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收，水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感，幫助控制飲食。

　　飯后馬上吃水果會(huì)影響消化功能，特別是老年人，長(zhǎng)期飯后吃水果易致便秘。即使要飯后吃水果，也應(yīng)在飯后半小時(shí)以后吃。

2水果生吃好還是熟吃好？

　　如果胃腸沒(méi)問(wèn)題，絕大多數(shù)人還是直接啃生水果最好，畢竟可以得到更多的營(yíng)養(yǎng)成分，也有清新爽脆的口感。

　　但對(duì)消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃熟水果時(shí)胃腸更容易接受，能輕松得到其中的鉀和果膠等健康成分。

　　一些牙齒不好，咬不動(dòng)生水果的老年人，吃熟水果比較容易嚼爛，能得到其中的一些好處。

3水果能不能空腹吃？

　　有些水果不適合空腹吃。比如柿子、黑棗、石榴等有澀味的水果。澀味來(lái)源于它們所含的鞣酸，空腹時(shí)吃，鞣酸會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，容易凝固成塊，增加患結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

　　有些人不適合空腹吃水果。如果身體消化功能很好，且胃酸分泌正常，空腹吃水果是完全沒(méi)有問(wèn)題的。但如果消化功能并不好，胃酸分泌過(guò)多，甚至有胃腸道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果，會(huì)讓本就“偏酸”的胃部雪上加霜。

4削皮吃還是不削皮吃？

　　世界衛(wèi)生組織2015年對(duì)中國(guó)建議：對(duì)根塊類(lèi)蔬菜和水果要徹底削皮。

　　理由是，清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的。近年來(lái)，食品生產(chǎn)中的化學(xué)制劑和殺蟲(chóng)劑使用量不斷增加，大大增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能，這些農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)食用者的健康造成傷害。

5糖尿病人不能吃水果？

　　糖友應(yīng)盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品，但并不意味著糖尿病患者不能吃水果，掌握住方法即可。

　　病情控制穩(wěn)定的，空腹血糖控制在7.0毫摩爾∕升以下，餐后兩小時(shí)血糖在10毫摩爾/升以下，不常出現(xiàn)高血糖或低血糖，可以適當(dāng)吃一些低糖水果。

　　而且，水果數(shù)量不能過(guò)多，最好不超過(guò)半斤，且要分多次進(jìn)食，不能一次吃完。最好在可以在兩餐之間即加餐時(shí)進(jìn)食，且需監(jiān)測(cè)血糖。還要注意適量運(yùn)動(dòng)。

6水果壞的地方切掉了還能吃？

　　只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長(zhǎng)，吃后對(duì)人體有害。

　　雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如，蘋(píng)果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素對(duì)人體危害大，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿系統(tǒng)損害，使人神經(jīng)麻痹，甚至有致癌的危險(xiǎn)，所以為了安全起見(jiàn)，霉變的水果還是不要吃了。

7用水果代替主食能減肥？

　　把水果當(dāng)晚飯吃，脂肪堆積的可能性更大。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，水果不是我們想象中能量很低的食物，它所含的熱量及糖分高低不同，而且又因?yàn)槲兜捞鹈篮苋菀拙统赃^(guò)頭。

　　為了減肥只吃水果節(jié)食，還會(huì)造成肝細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良。為了彌補(bǔ)人體所需的熱量，就要大量動(dòng)用肝臟分解脂肪并將其轉(zhuǎn)化為糖或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。一旦人體內(nèi)缺少脂肪代謝所需的氧化酶和維生素，會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝臟內(nèi)堆積，出現(xiàn)脂肪肝。

　　減肥的最好法寶還是運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)、運(yùn)動(dòng)。

8喝果汁和吃水果效果一樣嗎？

　　不一樣！

　　因?yàn)楹托迈r水果相比，一方面，果汁制作過(guò)程中去掉了其中的膳食纖維和部分營(yíng)養(yǎng)成分，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也受到相當(dāng)不小的損失。另一方面，果汁往往都很甜，蘋(píng)果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，是普通甜飲料含糖量的兩倍！

　　此外，水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一樣，血糖上升速度也不一樣——液體在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

9吃了蔬菜就不用吃水果了？

　　《中國(guó)居民膳食指南》中指出，水果與蔬菜不能相互替換。

　　盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感各有特點(diǎn)。

　　蔬菜的品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，而多數(shù)蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量高于水果，如蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、香蕉等水果中的維生素C和礦物質(zhì)含量都較低。而水果的優(yōu)勢(shì)是含較多的糖分、有機(jī)酸和芳香類(lèi)物質(zhì)。

9水果和某些藥不能同服？

　　是的， 一些水果與藥物同服的話，會(huì)影響藥效。

橘子：不與降血脂藥同服。

　　如果在吃橘子、橙子的同時(shí)，服用普伐他汀(一種降血脂藥物)，會(huì)導(dǎo)致肝臟攝取藥物的能力和生物利用度增加，可能出現(xiàn)肌肉酸痛、乏力等不良反應(yīng)。

香蕉：不與左旋多巴制劑同服。

　　香蕉會(huì)抑制左旋多巴的吸收，因此帕金森患者不能以現(xiàn)榨香蕉汁吞服左旋多巴制劑(如美多芭、息寧等)，也不建議服藥同時(shí)吃香蕉，以免降低藥效。

蘋(píng)果：不與抗凝藥物同服。

　　去皮的蘋(píng)果每100克含0.4微克維生素K，不去皮的蘋(píng)果每100克含60微克維生素K。對(duì)于接受華法林等抗凝藥物治療的成年人來(lái)說(shuō)，每天攝入的維生素K應(yīng)控制在65~80微克。若食用不去皮的蘋(píng)果，會(huì)大大增加維生素K的攝入，導(dǎo)致華法林抗凝效果降低，可能導(dǎo)致血栓。

果汁：不與阿司匹林同服。

　　果汁會(huì)加重阿司匹林對(duì)胃黏膜的刺激，可能會(huì)誘發(fā)胃出血。

10吃水果越多越好？

　　過(guò)量食用水果容易患上“水果病”。

　　如吃橘子過(guò)量，其中的葉紅素易引起皮膚色素沉淀，出現(xiàn)類(lèi)似肝炎的黃疸，若空腹吃還會(huì)引起腸胃病，甚至引起胃結(jié)石癥；

　　梨、香蕉均屬寒性水果，過(guò)量食用則會(huì)對(duì)胃功能造成損害。尤其是身體不適的人更應(yīng)注意。

　　香蕉富含鉀鹽，腎炎患者過(guò)量食用，會(huì)加重病情。

　　孕婦食用山楂過(guò)多，會(huì)刺激子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)。

　　吃多了桂圓等含糖量較多的水果，會(huì)使血液中膽固醇含量提高而誘發(fā)冠心病。

　　《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議，每天攝入200-350g新鮮水果，最好選擇含糖量低的水果。